Soran olursa “Delirdi, her gün karnabahar yiyordu!” dersiniz :) Bu kışın gözde sebzesi karnabahar oldu. Aslında ben karnabahar mantısını her kış yapardım ama haşlanmış karnabaharla. Geçenlerde Refika Birgül'ün Yemek Okulu YouTube kanalını seyrediyordum. Bunu da orada gördüm. Refika'nın yaptığı salça sosluydu. Ben onu bu şekle soktum.
Karnabaharları incecik aşağıdaki fotoğraftaki gibi doğruyoruz. Çiçeklerin şekli bozulacak, endişe etmeyin. Hatta bozulsun. O yuvarlak hatların dışına çıksın.
Sonra bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyip karnabaharları sotelemeye başlıyoruz. Altı en açık ocakta 2-3 dakikada sotelendiğini göreceksiniz. En son bir diş sarımsak ekleyip altını kapatıyoruz.
Soteleyerek ulaşılan lezzet uçuk bir nokta. Lütfen deneyin. Hem de 5 dakikada hazır. Eşime yaparken üstüne kıyma sosu koyuyorum. Tam mantı oluyor.
Kıyma sosunda da sotelenmiş yarım soğan, 250 g dana kıyma, biber salçası ve domates salçası. Baharatlar ve salça oranları sizin isteğinize kalmış :)
Deneyecek herkese afiyet olsun.
Sevgiler,
Sema