Bu dünyada en sevdiğim şeylerden biri mercimekli köfte ama her yedikten sonra inanılmaz bir şişkinlik yaşıyordum. Glütensiz, bulgursuz halini yaptım. İnanın gerçekten orijinalini hiç aratmadı.
1 sb kırmızı mercimek (Ben 24 saat 1 yk yoğurt eklediğim suda fermente ettim. Böylece gaz yapma ihtimalini daha da azaltmaya çalıştım.)
1/2 sb kinoa, 2-3 kez yıkanmış
2 sb'na yakın su
Bir tencereye hepsini koydum, azıcık tuz attım ve pişirmeye bıraktım. İyice suyunu çektiğinde pişmiş oluyor. Yalnız ben mercimekleri 24 saat suda beklettiğim için daha çabuk pişti. Eğer siz suda bekletmeden yaparsanız kaynatma suyu miktarını biraz daha artırmanız gerekebilir.
Suyunu çekince kapağını kapattım, biraz dinlenmeye bıraktım.
Aynı anda bir tavada 1 kuru soğanı bol zeytinyağı ile soteledim. İçine 1 yk domates salçası, 1 tk acı biber salçası koydum.
Mercimekli karışıma ekledim, iyice yoğurdum. Bol da maydanoz ve dereotu ekledim.
En son bol sumak ve 1/2 limon suyu koydum. Ben mercimekli köfteyi ekşi çok severim. İsterseniz limonu koymasanız da olur.
Şişkinlik yok, harika lezzet var :)
Afiyet olsun.
Sevgiler,
Sema