Bal kabağını öyle çok seviyorum ki… Bu yazımda da hem size bal kabağı ile yapılabilen basit tarifleri anlatmak istedim hem de faydalarını. Tabii ki hepsi rafine şekersiz.
Ben eski hayatımdayken, yani şekerli, unlu, her türlü karışık beslenirken, bal kabağının sadece anneler tarafından yapılan şerbetli tatlısını bilirdim ve hiç sevmezdim. Boğazıma yapışan, çok tatlı ve tuhaf bir tat alırdım. Bu yüzden kafama “Ben bal kabağını sevmem.” diye kazıyıp hiç alma veya pişirme teşebbüsünde bulunmamıştım.
Seneler geçti, ben şekeri hayatımdan çıkardım ve sanırım hayatımı değiştirmemin 8. senesindeydim. Bal kabağının faydalarını ve tok tutuculuğunu okumaya başladım. İlk nasıl aldım bilmiyorum ama bir şekilde aldım ve şeker yerine kuru kayısı koyarak pişirdim. Piştikten sonra da ezip içine fındık ekleyip akşamüzeri yemek için yanıma almıştım. Aman Allah’ım, bu nasıl güzel bir lezzetti! Bu bal kabağı madem bu kadar güzeldi, onun tadını neden şekerli şurupla bozuyorduk? Resmen aşkımı bulmuştum. O gün bugündür bal kabağı hayatımdan eksik olmadı.
Doğal olarak tatlı olan sebzeleri beslenmemizde bulundurmamız, gün içinde gelebilecek olan tatlı isteklerini dengelemek için çok yardım edici oluyor. Bu sebzeler bal kabağı, havuç, tatlı patates gibi sebzeler. Bizim için en kolay ulaşılanı bal kabağı ve havuç tabii. Bol lifi sayesinde de tatlı isteğini giderirken doymamızı sağlıyor.
Şimdi size bal kabağı ile yaşadığım aşkın belgelerini teker teker sunmak isterim.
Bal Kabağı Püresi
Her şeyi başlatan zaten bu püre oldu.
3 dilim bal kabağı
5 tane gün kurusu kayısı
1 kabuk tarçın
Bal kabaklarının yarısına gelecek kadar içme suyu
Bal kabaklarını kesip içine 5-6 adet küp doğranmış kuru kayısı ve tarçın kabuğu ekleyip geniş, yayvan bir tencereye aktarıyorum.
Dibine çok az su koyup altı kısık olarak suyunu çekerek pişmesini sağlayınız.
Daha sonra çubuk tarçını içinden alıp suyu bitmiş olan bal kabaklarını blenderdan geçiriyorum.
Aşağıdaki tariflerde kullanabileceğimiz veya yoğurt ile, tahin ile yiyebileceğimiz bal kabağı püremiz hazır olmuş olacak.
Bal Kabağı Crumble
Bir fırın tepsisinin dibine hazırladığımız bal kabağı püresini yayıyoruz.
Diğer tarafta ayrı bir kapta 5-6 kaşık yulaf ezmesi, kuru dut, kuru üzüm, badem, fıstık, kabak çekirdeği içini karıştırıyoruz.
Bu karışıma 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı ekleyip iyice harmanlıyoruz ve bal kabağı püresinin üstüne yayıyoruz.
Hazırladığımız crumble'ı 170 derece fırında 20-25 dk. üstü kıtır olana kadar fırınlıyoruz ve yemeye hazır.
Bal Kabaklı Kurabiye
3/4 su bardağı kabak püresi
1 yumurta
2,5 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu (Başka un kullanılırsa 3/4 su bardağı.)
3 yemek kaşığı tahin
1 avuç küçük kestiğim siyah çekirdekli üzüm
Bol tarçın
Hepsini karıştırdım. Islak elle yuvarlak şekil verdim. 170 derece fırında ortalama 30 dakika kıtırlaşana kadar pişirdim.
Herkese mutlu, şekersiz sağlıklı günler dilerim.
Sevgilerimle,