Bu sabah bu tarifim Instagram hesabımda çok ilgi gördü. O halde bloga girmeye hak kazandı diyerek tarifi buraya da taşıdım :) Size haftasonu için harika bir omlet pizza anlatmak istiyorum. Resmen kahvaltı sofrasını sağlıklı şenlendirme yöntemlerinden biri 😊 Benim en sevdiklerimden. Spor üstüne öyle bir zevkle yedim ki anlatamam 😋 Bu güzel Cumartesi sabahında belki yaparsınız diye de hemen yazmak istedim. Çok çok basit. 🍁 2 yumurta içine 2 kaşık rondodan geçirdiğim yulaf ezmesi koyup çırptım. Sade yağ (tarifi ve faydalarını burada bulabilirsiniz) koyduğum tavada altını pişirdim. Üst olacak tarafı sadece ıslaklığı gidecek kadar 2 saniye çevirdim. Taban hazır oldu. 🍁 Yağlı kağıt serdiğim tepsiye omlet tabanı aktardm. Aslında fırına da giren bir tavada pişirirseniz daha da pratik olur. Direkt olarak tavası ile fırına aktarılabilir. Üstüne salça sürdüm. 🍁 Dil peyniri, domates, zeytin ekledim. Sizin pizza üstünüz sizin hayal gücünüze kalmış, herşey olur :) 🍁 Fırının ızgara kısmını açtım. Peynirler eriyene kadar yani toplamda 2-3 dk kızarttım ve ta daaa harika omlet pizza hazırdı. Aşağıdaki cüce ile beraber yedik. Ilk başta uyuyordu ama sonra kokuyu alınca başımda bitti 🐶 Yarın workshopum var. Sizlerle kucaklaşacağım için içim pır pır. Bugün son alışverişleri bitirip akşam bolca dinleneceğim. Çok seviyorum sizlere anlatmayı, pişirmeyi, yedirmeyi 😀 Bu atölyem tamamen doldu ama 28.Ekim'deki atölyeme yerimiz var. Gelmek isterseniz orada görüşürüz. Herkese harika bir haftasonu dilerim. #omletpizza

Uzun zamandır bana kefir yapımı için sorular geliyordu. Aslında Instagram postlarımda dönem dönem bahsetsem de tam bir post olarak hiç anlatmadığımı farkettim. Bu vesile ile de burada detaylıca anlatayım, dursun istedim. Kefir muhteşem bir probiyotik kaynağı. ''Nedir bu probiyotikler'' derseniz şu linkten okuyabilirsiniz. * Kefir yapabilmek için öncelikli olarak güvenilir bir maya bulmanız lazım. Benim mayam yıllardır devam ettirdiğim özel bir maya. Instagram arkadaşlarımdan ''Denizinizi'' bana hediye etmişti. Hala her kullandığımda dua ederim. Kafkas mayası olduğundan çok zor büyüyor. Dolayısı ile etrafıma pek dağıtamıyorum maalesef. * Sizler ya etrafınızdan ya da üniversitelerin ziraat fakültelerinden alabilirsiniz. Bir de marketlerde Kefir Danem markası var, ben denemedim ama deneyenler memnun fakat tadının biraz keskin olduğunu duydum. Internetten bakabilirsiniz. * Ben kefirimi 1 litre süt ile mayalıyorum ve 4-5 günde bitiriyorum. Dilerseniz günlük de mayalayabilirsiniz ama kefir dolapta dururken de her gün ayrı bir fermantasyona ulaşıyor dolayısı ile mayalandıktan sonra ilk 4-5 gün içinde tüketmeniz faydali bile. * Mayayı 1 litre organik sütün içine bırakıyorum ve kavanozun kapağını kapamadan, gevşek olarak kavanozun üstüne bırakıp, kavanozo karanlık bir mutfak dolabının içine koyuyorum. İste mayalamak bu kadar basit. Kışın 24 saatte yazın çok sıcaklarda 14-15 saatte mayalanıyor. * Mayalanma gerçekleştikten sonra kefiri plastik bir süzgeç ile süzüyorum. Süzgecin içinde kalan mayayı küçük bir kavanoza yeni süt koyup içine atıyorum. Bu küçük kavanozdaki maya 5-6 güne kadar buzdolabında bekleyebilir. Yani tekrar mayalanana kadar içinde bulunduğu sütteki laktoz ile besleniyor ve taze kalıyor. * Şayet 15 gün kadar mayalama yapamayacaksanız, suyun içine koyup buzdolabında 15 güne kadar tutabilirsiniz. Bundan daha uzun sürede besinsiz kaldığı için maya ölür. O yüzden 15 günü geçmeden tekrar mayalamanız gerekir. Maya sudayken uykuya yatar. Mayayı tekrar canlandırmak için mayalamadan önce az bir miktar sütün içinde 24 saat bekletip, ondan sonra ana mayalama işlemine geçilir. Bu ilk 24 saatte maya tekrar beslenip canlanacaktır. * Mayaya kesinlikle metal ve musluk suyu değmemelidir. İşlemleri hep tahta veya cam kaşıkla yapmamız, süzgeç olarak da sadece plastik kullanmamız gerekiyor. * Ben kefiri fazla mayalayıp peynir de yapıyorum. Onun tarifini de burda bulabilirsiniz. İçine meyveler ekleyip kefir shake yapabilirsiniz. Sade olarak içebilirsiniz. Kefir tüketmeye başladıktan sonra bağırsak sorunlarımın çoğu çözüldü. Burda ben çok uzun anlattım ama inanın yapması ve süzmesi 30 saniye sürüyor :) Umarım bu şifadan sizler de yararlanırsınız. Herkese bol probiyotikli günler dilerim :) #kefirpeyniri #probiyotikler

Zübeyde Ç, Yaş 40, Istanbul Çocuklarını ve ailesini sağlıklı beslemek isteyen, harika azimli bir anneyle çalıştım. Sağlıklı beslenmeyi öğrenmek istiyorum dedi ama bu sırada veremeyeceğini düşündüğü kilolarını da verdi :) Kendisi o kadar naif biri ki, bu buketi ona çok uygun buldum.. Programa başlamadan önceki 3 önemli hedefim: Sağlıklı beslenmek , çocuklarıma ve eşime de sağlıklı yemekler hazırlamak , kalıcı bir şekilde kilo vermek Koçum bana hedeflerime ulaşmam için şu şekilde yardım etti: Sürekli iletişimde ve takipte kaldı . Her türlü yakınmama hızlı ve pratik çözümler buldu. Yönlendirirken öğreten , paylaşmayı seven , bilgisine güvendiğim, anlayışlı yapısı ile beni yormayan , saçma da olsa :) sorularımdan sıkılmayan , super motive edici yapısı ile benim kendi irademi ve özdisiplinimi ortaya çıkarttı. Ben buna ‘Sema büyüsü’ adını verdim :) Programa başladığımdan beri fark ettiğim en büyük değişim: Mutfak alışverişim ve yemek tercihlerim değişti. Sağlıklı seçimlerle iyi hissettirdi, akşam atıştırmaları olmadan ve tatlı krizlerine girmeden, şekersiz bir hayat da varmış dedirtti. En güzeli de çocuklarım için sağlıklı tarifler oldu ; hiç yemedikleri şeyleri yediler, yedikleri de sağlıklı alternatiflerle donatıldı. Bana ve aileme kattıkları paha biçilemez. Koçumu şöyle tanımlayabilirim: Yönlendirirken öğreten , paylaşmayı seven , anlayışlı , sevecen , yardımcı, super motive edici, pozitif, doğal Bu programı şöyle problemler yaşayanlara öneririm: Ben sağlığına önem veren yada vermek isteyen herkese öneririm. Kalıcı kilo vermek isteyen ve bu motivasyonu kendinde bulamayanlar için doğru bir adres burası. Eklemek istediklerim: Kendime ve sağlığıma yaptığım bu yatırım bana çok iyi geldi. Herkese tavsiye ederim. #mutlusonlar #şekersiz #sağlıklıyaşam

Herkese merhaba :) 15/10 tarihindeki atölyem hemen dolunca ve talep de çok olunca 2.yi açtık. Biraz da konsepti değiştirdik. Bu sefer 3 çeşit glutensiz, şekersiz tarifimi birlikte yapacağız. Pişirdiklerimizi evlerinize götürüp ertesi gün de yemeye devam edebileceksiniz. Sizlere bol bol bilgi aktarabileyim diye süreyi de 4 saate çıkarttık. Heyecanla 28.Ekim'i bekliyorum. Sizleri görmekten çok mutlu olacağım. Etkinliğe katılımı buraya tıklayarak yapabilirsiniz. https://tazemutfak.com/sema-sumeli-ile-sekersiz-ve-glutensiz-lezzetler- Save

Kekime nasıl isim uydurdum ama :) Fakat bir insan Pazartesi sabahına bu kek ile başlar ve nasıl mutsuz olabilir ki? Herşeyin sorumlusu dün akşam marketten aldığım küçük tart kabı. İçinde birşeyler yaparım diye almıştım ve sabah hemen bunu yapma hayali ile yataktan fırladım. Hazırlaması 2 dakika, pişmesi de 25 dk sürdü. Duş alıp giyinene kadar hazır. Malzemeler : * 3 kaşık kinoa ezmesi (bu ezme hakkında açıklamam aşağıdadır) buradan alabilirsiniz. * 1 yumurta * 1/2 muz, ezilmiş. Siz daha tatlı severseniz bir tam muzu da ekleyebilirsiniz. Yalnız bu şekilde içi tam pişti. * 1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı, tereyağ da olur * 1 çay kaşığı ucu kabartma tozu veya karbonat * Dilediğiniz kadar tarçın, ben bol kullandım :) * Üstünü süslemek için buzluktan yabanmersini çıkarttım. Yabanmersinin pişince tadına bayılıyorum. Siz hiçbir meyve koymasınız da olur. Dilerseniz elma, şeftali dilimleri de olur. Keyfinize ve evinizdeki malzemeye kalmış. Hepsini karıştırıp tek kişilik tart kabına döktüm. Bu kabın çapı ortalama elim kadar. Daha sonra 175 derece önceden ısıttığım fırında 25 dkda pişirdim. ''Sema sen neden kinoa ezmesi kullandın'' derseniz..Biliyorsunuz ben kinoayı çok seviyorum. Besin değerleri çok iyi ve uzun süre tokluk veriyor. Yalnız kinoayı hep haşlayarak kullanmak gerekiyor. Kinoa ezmesini ön pişirmeye gerek yok. Direkt olarak sütün veya yoğurdun içine ekleyerek bile yiyebilirsiniz. Yulaf ezmesi gibi tariflerin içinde direkt kullanabilirsiniz. Eğer ezme olmasaydı, bu tarifin içinde kinoayı haşlayıp kullanmak gerekirdi. O da fazladan vakit alıyor. Sizin kinoa ezmeniz yoksa yulaf ezmesi de olur. O şekilde de çok güzel oluyor. Onun tarifini de burada görebilirsiniz. Yanına bir bardak çayla bu harika kekin tadını Pazartesi sabahı çıkarttım. İç dokusu da yumuşacık. Şurda ilk çatalı alıp ''aman allahım bu nedir, harika olmuş'' deyip çekimi bıraktım :) Denerseniz, benimle paylaşmanızı çok isterim. Umarım beğenirsiniz. #kinoa #kinoaezmesi #sağlıklıtatlı #şekersizkek

Geçen gün eşim beni tehdit etti. "Eğer bana çikolata yapmazsan hemen şimdi Beyaz Fırından çilekli milföy söyliycem" diye. Durur muyum, hemen yaptım. Evet bir çilekli milföy değil ama benim çikolatam da tatlı ihtiyacını öyle bir keser ki. Hem de en sağlıklı yoluyla. Bunu uzun zaman önce yapmıştım, daha sonra defalarca siz de ben de yaptik 😍 Blogta da durması için bugün eklemek istedim. Malzemeler : 🌸Yarım bardak ceviz 🌸 Yarım bardak badem ve fındık karışık. Cevizle birlikte rondodan gecirdim ama un ufak etmedim. 🌸 3 yemek kaşığı ham kakao 🌸 2 kaşık kakao yağı (yerine hindistancevizi yağı da olur ama kakao yağı muhteşem yapıyor) 🌸 3 kaşık kuru hindistancevizi 🌸 10 adet sıcak suda bekletilmiş, yumuşatılmış, rondodan geçirilmiş hurma 🌸 2 yemek kaşığı chia tohumu, 5 yemek kaşığı sıcak suda şişirdim. Hepsini yoğurdum. Yağlı kağıt serdiğim borcama yayıp, buzdolabına koydum. Buzdolabında 1 saat bekledikten sonra hazır. Kesip zevkle, gönül rahatlığı ile yiyebilirsiniz. Çocuklarınıza, sevdiklerinize yedirebilirsiniz. Tamamen temiz gıda 😊 #çikolata #sağlıklıçikolata #sağlıklıtatlı #şekersiz

Burada size sağlıklı beslenmede mutfağınızda olması gereken, işinizi ve mutfakta harcadığınız zamanı azaltacak ama size sağlık katacak 10 noktayı anlatmak istedim. Evet, bunlar benim de mutfağımın her zaman başköşesinde. Sağlıklı yağlar : Avokado, zeytin, hindistancevizi, sızma zeytinyağı, hindistancevizi yağı, sade yağ ghee) tohumlar (chia, keten tohumu, kenevir tohumu, kabakçekirdeği ve ayçekirdeği içi) Sağlıklı proteinler : Organik tavuk, çiftlik olmayan mevsim balığı, organik yumurta Sağlıklı atıştırmalıklar : Kuruyemişler, kuru meyve, goji berry, tohumlar veya tohumların ezmeleri (kaju, badem, ceviz, fındık, macadamia, hindistancevizi), 70% veya daha yüksek kakao oranlı çikolata Taze mevsim meyveleri : nar, elma, şeftali, kayısı, portakal, greyfurt, erik, çilek, muz, kivi Taze sebzeler : özellikle semizotu, kara lahana, ıspanak, turplar, patlıcan, havuç, salatalık, domates, kabak, lahana, karnabahar, brokoli, kuşkonmaz. Taze otlar maydonoz, dereotu, biberiye, kekik, kişniş Sağlıklı tahıllar : siyah, kahverengi, kırmızı pirinç, karabuğday, kinoa, siyez bulguru Kiler : Siyah, kırmızı, beyaz Fasulyeler, nohut, mercimekler ailesi, hindistancevizi unu, badem unu, karabuğday unu Yıkanmış ve kurutulmus salata malzemeleri : Kıvırcık, göbek, marul, roka, ıspanak gibi salata malzemeleri. Bunlar yıkanmış ve hazır olursa salata hazırlamanız çok çabuk olur. Buzluk hazırlıkları : Buzlukta her zaman vişne, böğürtlen, yabanmersini, yeşil yapraklı sebze, haşlanmış kurubaklagil ve kabuklu pirinç bulundurun. En yemeksiz anınızda bile yemek hazırlamanız, smoothie yapmanız sadece 3-4 dakika sürer. Lezzet veren yardımcılar : Yemeklerinizi lezzetli hale getirip, tuzdan kısabilmek için baharat ve otların gücünden faydalanın. Tane karabiber, zerdeçal, deniz tuzu, kırmızı biber, köri, zencefil, kimyon, kişniş, sumak, tarçın, koruyucusuz acı biber sosları Not: Lütfen herşeyi mevsiminde ve taze olarak bulundurmaya dikkat ediniz. #ipuçları #sağlıklımutfak

Yazın ara verdiğimiz atölyeler son hız yine başlıyor. Bu seferki çok severek alışveriş yaptığım, zevkle takip ettiğim, sağlıklı ürünlerin hepsinin bir arada bulunduğu Taze Mutfak'ta. Avrupa Yakası'nda atölye isteyen çoktu, buyrun yaptık :) Bu atölyede ben sizlere şekersiz ve glutensiz beslenmenin yöntemlerini anlatacağım. Bu esnada 2 çeşit yemek pişireceğim. Daha sonra pişirdiklerimizi çayımızla kahvemizle beraber yiyip soru cevap şeklinde sohbet edebileceğiz. 15.Ekim.2017 Pazar günü saat 13:00-15:00 arasında Taze Mutfak İstinye'de gerçekleştireceğiz. Biletler bu hafta www.tazemutfak.com da satışa çıkacak. Yerimiz sadece 15 kişi maalesef ama atölye çalışmalarım her ay farklı bir konu işlenecek şekilde devam edecek :) Bunu kaçırsanız bile bir sonrakinde görüşürüz. Ben şimdiden bilgini vermek istedim. Herkese sevgiler. #sağlıklıyemekatölyesi

Bu muffinlar da haftanın yıldızlarındandı ve tabii ki blogdaki yerlerini alıyorlar :) Yine çok kişi denedi. Bir tam haftaiçi günlerinin kahvaltı işi böylelikle bitmiş oluyor. Yapması yine 5 dakika :) Zaten benim uzun uzadıya uğraşacak vaktim pek olmuyor. Bu blogda gördüğünüz tariflerin hepsinin hazırlanışı en fazla 15 dakika sürüyor :) Bu aslında benim çok yaptığım bir karışım ama bu sefer içine bir dokunuş yaptım. Lezzeti tamamen farklı bir noktaya taşıdı. Malzemeler : 9 yemek kaşığı yulaf ezmesi 2 yumurta 250 gr lor peyniri 1/2 su bardağı süt 1 yemek kaşıyı kaymak (işte olay yaratan eklenti bu :)) azıcık tuz, çay kaşığı ucu il karbonat veya kabartma tozu Hepsini karıştırdım. Yulafın sıvıları çekmesi için 30 dk bekledim. Yulaf sıvıları çekti ve katı bir karışım oldu. Her muffin kabına 1-1.5 yemek kaşığı gelecek şekilde koydum. Ayçekirdeği ve susam ile süsledim. 170 derece fırında 30 dk kadar pişirdim. Ortasına bir kürdan veya bıçak batırdığınızda kuru çıkıyorsa muffinlarınız pişmiş demektir. Böyle muffin kabına değil, baton kek kalıbına koyarak da yapabilirsiniz. O zaman da ekmek gibi dilim dilim keserek çay keyfi yapılabilir :) #yulaflıkaymaklımuffin #yulafezmesi #lor

Instagram'da çok sevilen tarifleri bloga da girmek istiyorum ki her zaman ulaşmak kolay olsun. Bu kek de çok sevildi ve çok denendi. Eşimin favorisi oldu. Her gün bundan yapılması isteği oldu :) Ben çok tatlı tatları sevmiyorum. O yüzden bu biraz hafif tatlı. Siz yerken üstüne belki biraz pekmez, bal veya eşimin yaptığı keçiboynuzu özü gezdirebilirsiniz :) Geçenlerde bir sabah canım kek isteyerek uyandım. Hava serinlemeye başlayınca canım direkt çay ve yanına kek istedi. Kendimi mutfağa attım ve 10 dk'da bu keki karıştırdım. Evi misler gibi koku sardı. Biliyorsunuz ben pekmezlerle, agave şurupları ile, bal ile vs tatlı yapılmasına karşıyım. Nedenlerini de daha önce HTHayat'taki köşemde uzun uzun yazmıştım. Burdan okuyabilirsiniz. Lütfen hiçbir zaman gerçek meyvelerden şaşmayın. En sağlıklısı budur. Bu kek öyle çok tatlı değil. Siz daha tatlı isterseniz içine bir avuç siyah üzüm, 4-5 hurma veya piştikten sonra yukarıda anlattıklarımdan ekleyebilirisiniz. Benim kek Ingilizce adının hakkını veriyor, braz ekmek tarafına daha yakın :) Malzemeler : 2 ezilmiş muz 2 yumurta 2 kaşık hindistancevizi unu 2 kaşık badem unu 1 kaşık erimiş hindistancevizi yağı 1/2 bardak süt Çay kaşığı ucu ile karbonat veya kabartma tozu Bol tarçın Muskat rendesi (olmasa da olur ama harika kokuyor) 2 avuç iri doğranmış ceviz Muzları iyicene ezdim. Sonra içine yumurtaları, sütü ve yağı karıştırdım. Elde ettiğim sıvı karışıma diğer tüm kuru malzemeleri de karıştırdım. Kek kalıbına döktüm ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında 45 dk kadar pişirdim. Bunu daha önce de yapmıştım. Badem unu kullanmamıştım. Yine çok kişi deneyip beğenmişti ama sanki bu bir tık daha güzel oldu. Bir de kekimin içinde kalp çıktı, o derece aşk bir kek yani :) #muzlukek #bananabreak

Aniden misafirim bastırmıştı ve evde kahve yanına ikram edecek hiçbir şey yoktu. Nerdeyse kahveler olana kadar 10 dakikada bu harika arkadaşları yaptım. Öyle güzel oldular ki. Malzemeler : *10 adet çekirdekleri çıkartılmış, kaynar suda şişirilmiş hurma (su hurmalarin üstünü geçecek kadar, fazla değil) *2 avuç badem *3 avuç fındık *2 yemek kaşığı kakao *2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı (olmasa da olur. Yerine fıstık ezmesi de olur. Ikisi de olmasa da olur) *2 kaşık yulaf ezmesi (olmasa da olur ama yerken dişe güzel geliyor) Hurmaların suyunu dökmeden tüm malzemeleri rondoya atıp çekin. Hamura yakın olacak. Ellerinizi ıslatıp cevizden küçük toplar yapın ve kuru hindistancevizine bulayın. 10 dk buzdolabında beklesin ve ta taaam hazır, tadı bitter gibi. Daha tatlı isterseniz hurmasını arttirabilirsiniz ama çok tatlı sevmeyen biri olarak ben bayıldııım. 15 dkda tatlınız hazır. Bu malzemelerden 25 tane top cikti. #hurmatopu #hurma

Koşun koşun Bounty sevdalıları koşun, sağlıklı versiyonunu yaptım :) Yalnız bunu biraz daha geliştireceğim kesin ama ilk deneme için son derece başarılı. Ben besin değerlerini de chia ve badem ile biraz arttırdım. Sağlıklı şeker alırken bile biraz da vitamin alalım değil mi :) 2 gün önce hindistancevizi sütü yapmıştım. Onu da bugün ayrı olarak bloga gireceğim. Sütü yaptıktan sonra hindistancevizinin posasını ne yapsam diye düşünürken ortaya bu harika arkadaş çıktı. Tabii siz yaparken benim gibi önce hindistancevizi sütü yapmak zorunda değilsiniz :) Kuru hindistancevizi de kullanabilirsiniz. Kolay hindistancevizi kırmanın yolunu da buradan okuyabilirsiniz. Malzemeler : * 1/3 hindistancevizinin içini güçlü bir rondodan geçirebilirsiniz ya da 2 bardak kuru hindistancevizi kullanabilirsiniz. * 2 kaşık badem unu (hazır kullanabilirsiniz ya da bademleri rondodan geçirebilirsiniz) * 4 adet sıcak suda bekletişmis ve çok az su ile rondodan geçirilmiş hurma * 2 kaşık chia tohumu, 5 kaşık sıcak suda şişirilmiş Bu malzemelerin hepsini yoğurdum ve aşağıdaki gibi bir hamu elde ettim. Bu hamuru elimle ince uzun şekillendirip kestim. Bunları yaparken aynı anda diğer tarafta da çikolata kısmını hazırladım. Çikolatanın tarifini ''Ev yapımı Şekersiz Çikolata'' postumda görebilirsiniz. Bu yöntemi keşfettikten sonra ''bir daha dışarıdan çikolata almam'' dedim. O kadar kolay ve lezzetli ki. Özü şu. Kakao yağını benmari eritip, içine 2 yemek kaşığı ham kakao eklemek ve biraz ılıyınca 3 yemek kaşığı pekmez karıştırmak. Hepsi bu kadar basit. Yaptığım çikolatama bu minik parçaları buladım ve yağlı kağıt serdiğim cam tepsiye koydum. Sonra doğru buzdolabına soğumaya gittiler. 2-3 saat sonra yenmeye hazırladı. İnanın öyle güzel oldu ki. Bugün spor öncesi enerjim olacak. Evde hazır dursun, çikolata diye tutturan yavrularınıza verin, eşinize dostunuza gönül rahatlığı ile yedirin. Şimdiden deneyecek herkese afiyet olsun :) #hindistancevizi #bounty #çikolata