Bu haftanın keki geldi 😊 Kek, kek, kek, en sevdiğim şey.
Bana diyabet teşhisi konduğunda ağladığım 3 şey vardı. Komaya girecekmişim falan umrumda değildi de “Ben şimdi aşure, kek, keşkül yiyemeyecek miyim?” diye 3 gün ağlamıştım 🙈 Yıllarca yemedim, sonra sağlıklı versiyonlarını yapmaya başladım. Keşkülü hala yapmadım ama özlemedim de. O yüzden canım böyle atıştırmalık istediğinde elim hep önce keke gidiyor.
Bu da pazar günü 2 dakikada aklıma gelenleri karıştırmakla oldu çünkü elimde atölyeden kalan fındık posaları ve 1 tane kararmış muz vardı. Bunlar acilen kek olmalıydı ve de enfes oldular. Malzemeler biraz antin kuntin ama hepsinin yanına alternatiflerini yazıyorum. Ben size fikri, ilhamı veriyorum. Evdeki malzemelere göre uyarlayabilirsiniz. Kekimiz unsuz, glütensiz, tahılsız, rafine şekersiz tabii.
1 su bardağı fındık sütünden kalan fındık posası. Badem sütünden kalan posa da olur, 1 sb badem veya fındık unu da olur. Rondodan çekerek elde edebilirsiniz ya da tüm sıvı malzemeleri karıştırıp kek kıvamı bulana kadar dilediğiniz unu ekleyebilirsiniz. Sanırım 3/4 sb siyez veya tam buğday unu denk gelir.
1 yumurta
1 tane ezilmiş muz
1,5 yk dut unu. Evde kuru dutları rondodan çekerek de elde edebilirsiniz. Dut unu kadar ince olmuyor ama tat verme işini görür.
2 yk haşhaş ezmesi, yerine badem veya fıstık ezmesi de olur. Tahinin koyu yeri de olur. Tahin koyunca kıvam cıvıklaşabilir, unu artırırsınız ya da sütü 2 kaşık azaltabilirsiniz.
5 yk süt
Bol tarçın, çay kaşığı ucu ile kabartma tozu
Üstünü süsleyip havalı kek görüntüsü oluşturmak için %99 bitter çikolata parçaları. Ben rafine şeker hiç tüketmediğim için %99 kullandım. Biraz da şaşılacak bir şey ama ben %99 çikolatayı çok seviyorum. Acı acı, hiç tatlı tadı olmayan çikolata tadı, siz isterseniz hiç koymayabilirsiniz ya da %85, %70 bitter çikolata parçaları kırabilirsiniz üstüne.
160 derecede 30 dakika kadar pişti. İçinde tahıl unu olmadığından sıvıları çekecek bir şey yok. Kekin ıslak kalmaması için küçük muffin kaplarında pişirdim. Büyük kek kalıbında içi ıslak kalabilir. Çok lezzetli bir kek oldu.
Deneyenlere afiyetler dilerim.
Sevgilerimle,
Sema